Właściwości chemiczne substancji organicznych

(1) Większość z nich jest łatwopalna
(2) Większość stabilności jest słaba (związki organiczne często rozkładają się i niszczą pod wpływem temperatury, bakterii, powietrza lub światła)
(3) Szybkość reakcji jest stosunkowo mała
(4) Złożone produkty reakcji
Ogólnie rzecz biorąc, związki organiczne, z wyjątkiem kilku, są ogólnie zdolne do spalania. W porównaniu z substancjami nieorganicznymi ich stabilność termiczna jest stosunkowo słaba, a elektrolity są podatne na rozkład po podgrzaniu. Temperatura topnienia materii organicznej jest stosunkowo niska, na ogół nie przekracza 400 stopni. Polarność materii organicznej jest bardzo słaba, dlatego większość z niej jest nierozpuszczalna w wodzie. Reakcje pomiędzy związkami organicznymi to głównie reakcje międzycząsteczkowe, które często wymagają określonej energii aktywacji. Dlatego reakcja jest powolna i często wymaga dodatku katalizatorów i innych metod. Co więcej, reakcje związków organicznych są stosunkowo złożone i w tych samych warunkach związek często może ulegać kilku różnym reakcjom jednocześnie, tworząc różne produkty.